Դուք պետք է ապավինեք ձեր ճաշակի զգացողությանը: Մեղրը նախ պետք է պահել լեզվի վրա, այնուհետև դանդաղ կուլ տալ: Այն պետք է կոկորդում « այրվածք» առաջացնի։ Մեղրի կարամելային համը վկայում է այն մասին, որ դրան ավելացվել է շաքար, ասել է ՌԴ պետական ագրարային համալսարանի դասախոս Ալֆիր Մաննապովը։
«Ինչպես տարբերել կեղծվածը բնական մեղրից. Դուք պետք է վստահեք ձեր ընկալիչներին, որոնք գտնվում են բերանի խոռոչում: Բոլորդ գիտեք, թե ինչ է կարամելը: Կարամելացման համը միշտ զգացվում է բերանում, բայց եթե ավելացվել է շաքարավազ, կամ ավելացվել է եգիպտացորենի ֆրուկտոզա, ապա դա կբերի քաղցր, խայտաբղետ, կարամելացման համ: Վերցրեք ձողիկ, վրան մեղրի նմուշ վերցրեք, դրեք լեզվին, բայց ոչ մի դեպքում կուլ մի տվեք։ Բերանի խոռոչում լորձաթաղանթը պետք է լցվի այս բովանդակությամբ: Եթե այն առաջացնում է թեթևակի այրման ռեակցի, այլ ոչ թե կարամելի նման, դա բնորոշ է բնական մեղրի համար»։